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珍珠鲩:鲩鱼中的“高富帅” 市场走俏倍受欢迎

中国水产频道报道,塘头价19元/斤,珠三角地区送货上门根据数量多寡和路程远近21~23元/斤!如果说这是鲩鱼的商品鱼价格,你相信吗?没错,这就是鲩鱼的价格!只是它与普通鲩鱼不同,体形变成了“缩骨”鱼,它的主人梁源伟给它起了一个好听的名字——“珍珠鲩”。 目前,普通鲩鱼塘头价大概在6元/斤左右,但是“珍珠鲩”为何能够成为鲩鱼“高富帅”呢?广东省中山市港口镇伟源养殖场老板梁伟源向《海洋与渔业》记者透露,“珍珠鲩”选用了“缩骨”鱼种,全程投喂发酵饲料,配以暴孔增氧,最后吊水三天净化鱼体内泥味,使商品鱼达到最佳肉质时再出售。经过前期市场推广,目前存塘鱼已被客商预订一空,因此,梁源伟正加紧收购鱼种,为后继供应做准备。 商品鱼供不应求 广东阳江市一家酒店老板看到《海洋与渔业》杂志对“珍珠鲩”的报道,几经周折,终于联系上了梁伟源,要求供应1000斤商品鱼,并表示如果畅销今后将要长期供应。梁伟源马上组织刮鱼,约定吊水3天后来运鱼。 最近,梁伟源接到了不少要求买鱼的电话。他告诉记者,7月底,第一单生意在佛山市三水区做成,一个星期内给对方供货1000斤。“刚刚开始不敢将市场铺得太散,打算每个地方搞一个直供点。”接着在东莞布局,一家酒店一次就下了每月供应10000斤的大单。再后来,广东省美食协会一个会员也慕名前来商谈,打算投入25万请代言人去推介,目前还没定供货量,但隔天下单,每单订60条…… 随着订单的不断增多,梁伟源在高兴之余,也开始犯愁了。因为订货量具有持续性,虽然暂时不会断供,但是后续供应需要跟上。于是,他到处找人购进1~2斤/尾的鱼种,养殖两个月后才能上市。 养殖“五步曲” 记者走进伟源养殖场,穿过在数十口普通池塘后,发现了两口与众不同的池塘——只见两口池塘中间的塘基上铺着一条20多米长的主塑料管,还有10根小一点的白色塑料管与主管相联,横伸至两口塘的的中央。这就是梁伟源发明的暴孔增氧装置,“珍珠鲩”需要在这里不投料“净养”一个月才能上市。 梁伟源向记者一行介绍了“珍珠鲩”养殖的“五步曲”。 第一步,苗场生产出缩骨鲩鱼苗;第二步,养殖户投喂普通全价饲料把缩骨鲩鱼苗养成1~2斤/尾规格的鱼种;第三步,按照普通饲料占80%、发酵饲料占20%的配比投料养殖2~3个月,可达3~4斤/尾的上市规格;第四步,在暴孔增养池塘“净养”一个月,期间不再投喂全价饲料,让鱼吃池塘里培养起来的有益菌类,另外,在暴孔增氧的作用下,池塘里的水像江河不断流动,增强了鱼的活力;第五步,商品鱼从暴孔增氧池塘刮起来,放进小车间里吊水3天,再出售。 据提供技术支持的澳华农业科持有限公司总经理苏健基说,经过以上“五步曲”养殖出来的鱼才是真正的“珍珠鲩”。“尤其是第三至第五步是最关键的,第三步决定鱼是健康养殖出来的,第四、第五步可以使鱼结实肉质,去除泥腥味。” 直供营销打市场 从普通养殖户买进2斤/尾以下的鱼种回来处理,加上各种开支大概10块/斤的成本, 处理养殖2到3个月 通常达到4~6斤出货,每条鱼增加的重量每斤成本大概3块钱左右,因此,从进鱼种到出售鱼,“珍珠鲩”养成的成本在13块/斤左右。 投下如此重的成本,这鱼如何定价和销售就成了伤脑筋的事了。如果走市场卖,量不大,卖起来很麻烦;如果当普通鲩鱼卖,塘头价才6元/斤左右,明摆是亏本生意。“再三思考,我们决定走直供酒店的路子。”梁伟源说,为了让各酒店认可“珍珠鲩”,今年7月份,他拿着鱼逐家逐户送上门给人家试吃,一个月下来,一口塘里的3000斤“珍珠鲩”就这样被吃掉了。 功夫不负有心人。肉质可口、味道鲜美的“珍珠鲩”终于得到了食客的赞誉,也敲开了终端消费酒店的大门。“珍珠鲩”销售兴旺起来后,存塘量不断下降,梁伟源到处买鱼种回来养殖。此时,外面的养殖户知道了“珍珠鲩”旺销行情,鱼种出售也坐地起价,让梁伟源倍感头痛。 为了使“珍珠鲩”整条养殖链能够正常运转起来,最近,梁伟源带头发起成立了源绿水产专业合作社,目前有5名社员。该合作社将以伟源养殖场为中心,采取“公司+农户模式”,合力打造“珍珠鲩”品牌。其中,苗场社员专司育苗环节,繁育出缩骨鲩鱼苗,给其他3位社员养殖鱼种,经筛选合格的鱼种供应给伟源养殖场养成“珍珠鲩”,各环节利益分成由大家商议解决。 “我们不是纯粹的养鱼,而是在做产品。”对于自己一手打造的“珍珠鲩”,梁伟源颇为得意,他如是评价自己成功之处。事实上,“珍珠鲩”经过一番推介,目前已获得广州、深圳、东莞等多家酒店的青睐。 :珍珠魭

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