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“一斤螃蟹半斤草”止没有通了 湖北天圆尺度《餐饮计量标准》正式真施

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螃蟹捆上粗粗一把草卖给消费者的现象将被遏止(资料图)
记者周斌实习生杨莎

中国水产门户网报道以前小蟹身上捆绑的是细小的塑料绳,大蟹、膏蟹的身上捆绑的是大拇指粗的麻绳,在长沙的海鲜市场,此种现象随处可见,以一只六两重的膏蟹为例,捆绑在其身上的麻绳足足有二两。按每斤膏蟹70元来算,市民消费一斤这样的膏蟹,要被商家“宰”去超过20元。今后这种现象可得到有效遏制。告别“手感时代”,点菜按分量计价“中国菜系的计量标准多是靠厨师的个人喜好以及手感来衡量”,省餐饮协会秘书长王桃珍告诉记者,由于餐饮业计量行为的不规范,计量监管无章可循,出现了餐饮消费中的“分量无保障,螃蟹和草绳一起卖”的现象。昨日开始,消费者在餐馆就餐检测水产品净含量时,可理直气壮地要求店家“扣除皮重、使用滤水网箱晾干2分钟后称量”,因为昨日颁布实施的湖南地方标准《餐饮计量规范》对此作了明确要求。“螃蟹和草绳再也不能一起卖了。”省质量技术监督局一位负责人说。作为强制性的地方标准,《餐饮计量规范》要求餐饮企业对菜点列表向消费者推介,上面要注明菜点的名称、主要原料、分量以及净含量,其中净含量要标明菜点主要原料的净含量,饮品应标明每份的净含量,标注小、中、大份的应分别标注净含量。按质量结算的菜点、饮品,《餐饮计量规范》要求餐饮企业用衡器测量给顾客看,并对鲜活水产品、水发物的计量偏差作了明确规定,其中特别指出“不得将包装、捆扎物计入量值,不得估量计费”。检测水产品净含量时,应扣除皮重,使用滤水网箱晾干2分钟后称量。规范全省餐饮计量方式《餐饮计量规范》约束的对象是所有餐饮企业的计量行为。因此,这项地方标准的适用范围为全省餐饮场所、饮食品外卖部。标准对餐饮计量的标注办法、器具配备、计量结算、计量管理等提出了要求,进行了规范。比如,为使消费者能明明白白消费,在计量标注条款制定中,标准规定,餐饮经营者应建立动态定量表。定量表应清楚标明本餐饮企业所经营菜点、饮料、食品的名称,以及对应每份的净含量。餐饮企业应当严格按量操作,同时定量表应当根据餐饮企业实际操作情况及时更新。这个标准均为强制性标准,部分条款必须强制执行。《餐饮计量规范》的强制性条款涉及计量标注、计量器具、计量结算等主要标准条款。此外,《公共机构能源计量器具配备和管理规范》正式实施。王桃珍表示,《餐饮计量规范》一方面规范了企业行为,保护了企业,同时对维护消费者合法权益也带来积极作用。

昨日开始,消费者在湖南的餐馆点海鲜、螃蟹等水产品时,可理直气壮地要求店家扣除皮重、使用滤水网箱(袋)晾干2分钟后再称重,因为昨日由省质量技术监督局颁布实施的湖南省地方标准《餐饮计量规范》对此作了明确要求。此举意味着螃蟹和草绳再也不能一起卖给消费者。

作为强制性的地方标准,《餐饮计量规范》要求餐饮企业把菜点(菜品、点心)列表向消费者推介时,上面要注明菜点的名称、主要原料、分量(小/中/大)以及净含量(小/中/大),其中净含量要标明菜点主要原料的净含量,饮品应标明每份的净含量,标注小、中、大份的应分别标注净含量。

美高梅正规网址,按质量结算的菜点、饮品,该标准要求餐饮企业用衡器测量给顾客看,并对鲜活水产品、水发物的计量偏差作了明确规定,其中特别指出“不得将包装、捆扎物计入量值,不得估量计费”。检测水产品净含量时,应扣除皮重,使用滤水网箱(袋)晾干2分钟后称量。

“新标准实施后对那些靠以次充好的不法餐饮企业经营会有一定影响。”长沙某著名餐饮企业负责人对《餐饮计量规范》的出台持积极肯定的态度。

据了解,在长沙一些餐饮企业,把螃蟹用粗草绳捆绑、再用水浸湿卖给消费者的现象比较普遍。“一斤螃蟹最多的可以有半斤草绳。”一位从事水产批发多年的知情者透露。而湖南省质量技术监督局负责人表示,近几年来,由于餐饮业计量行为的不规范,计量监管无章可循,也就出现了餐饮消费中的“分量无保障,螃蟹和草绳一起卖”现象,制约了湖南省餐饮业的健康发展。在标准实施过程中,质监部门将会同有关职能部门加强标准宣传和实施的日常监督检查,全面规范我省餐饮企业的计量行为。

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