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鱼鳞胶的制作和食用

美高梅正规网址,中国水产门户网报道

鱼身上这部位是个宝,能换5年寿命,可惜很多人都扔了。事业无须惊天动地,有成就行;金钱无须取不尽,够花就行;朋友无须形影不离想着就行;儿女无须多与少,孝顺就行;寿命无须过百岁,健康就行。随着人们生活水平的提高,现在吃鱼的时候多了。但是,一般人在剖鱼时,都把鱼鳞刮掉丢弃,实在可惜。

将收集来的鱼鳞洗净杂质,添加适量清水,先放置旺火上烧沸,再以文火煎熬2至4小时,将未溶化的鱼鳞捞出后,再添加黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料,然后再煮沸几滚后,端离火源。趁其热烫时,再加入少许味精,这样放置12小时左右,透明状的鱼鳞胶制成了。食用时,先用刀切成片,再拌上香油、芝麻酱,使其色香味皆备,装盘上桌,即可食用。

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南方渔网编辑:陈如燕

据食品营养学家的研究发现,鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质以及微量元素和丰富的胶质成分。此外,鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,具有防止动脉硬化,预防高血压和心脏病等多种作用。所以,如果把零散的鱼鳞收集起来,经过熬制做成鱼鳞胶,不仅是美味佳肴,而且还是很好的营养保健食品。将鱼鳞用于食疗,在我国有很悠久的历史。此外,还在一定程度上可增强记忆,控制脑细胞的退化,有抗衰老作用。所以,建议您做鱼时可以将鱼鳞刮下来熬成胶状,经常食用,可以抗衰老。

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鱼鳞是鱼的保护器,其中含有较高的甲壳素。首先可以预防三高,降低胆固醇、降血压,促进胰岛素分泌和强化胰岛素的活性,从而起到降血糖作用。其次,具有抗肿瘤的作用,并且属于无毒性的抗肿瘤物质。甲壳素并不直接抑制肿瘤细胞,而是通过提高免疫系统的活性,而起到抑制肿瘤细胞的作用。所以,鱼鳞还具有提高免疫的作用。

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鱼鳞胶的制作和食用:将收集来的鱼鳞洗净杂质,添加适量清水,先放置旺火上烧沸,再以文火煎熬2至4小时,将未融化的鱼鳞捞出后,再添加黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料,然后再煮沸几滚后,端离火源。趁其热烫时,再加入少许味精,这样放置12小时左右,透明状的鱼鳞胶制成了。食用时,先用刀切成片,再拌上香油、芝麻酱,使其色香味皆备,装盘上桌,即可食用。

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蕃茄鱼鳞汤主料:鲜鱼鳞150克(以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳)辅料:鲜豆芽125克,鲜番茄65克,瘦猪肉50克,生姜2片,料酒10毫升,盐、味精适量。烹制方法:1、将鲜豆芽洗净,鲜番茄洗净切块,瘦猪肉切薄片。2、将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升,下锅煮沸后,改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当佐餐。

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