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水产总站学会:示范引领性技术,打造产业扶贫新范式

党的十八大以来,水产总站、水产学会认真贯彻落实部党组扶贫开发工作总体部署,坚持“实字当头、干字为先”,配合部渔业局,统筹推广体系和学会系统技术力量,在云南元阳、河南长垣、河北涿鹿、湖北恩施、湖南湘西、黑龙江泰来、西藏林芝和新疆等地,精准施策,产业技术扶贫工作取得积极成效。 水产总站学会:示范引领性技术,打造产业扶贫新范式 党的十八大以来,水产总站、水产学会认真贯彻落实部党组扶贫开发工作总体部署,坚 […]

水生生物资源养护先进技术系列连载:金乌贼增殖放流及效果评价技术

引言 水生生物资源养护先进技术系列连载:金乌贼增殖放流及效果评价技术 引言 为促进水生生物资源养护技术交流,加快先进适用技术的推广应用,农业农村部渔业渔政管理局会同全国水产技术推广总站、中国水产学会在中国渔业政务网等媒体上,就产卵场修复、栖息地修复、增殖放流、生态净水、鱼道构建、外来水生物种防控等水生生物资源养护技术开展宣传。宣传暂定15期,每期介绍一种技术。欢迎社会各界人士留言提出宝贵意见,也欢 […]

压合鸳鸯海带的加工技术

中国水产门户网报道将冷冻蛤仔解冻后洗净、煮沸,将水19.8L、酒1.8L、砂糖1.5kg、酱油2.7L、馏酱油0.9L和化学调味料4大匙混合,调制成调味液。将上述蛤仔肉和调味液放入锅中熬煮。沸后用中火焖1.5h左右。然后海带焖30min左右。取出蛤仔肉和海带,把汤再熬煮20min左右收汁,再把蛤仔肉和切成长方形的海带放入汁中拌匀。将上述汤汁、蛤仔肉和切成长方形的海带一起装入容器中密封。制品的色、香 […]

鱼类浓缩蛋白加工技术

美高梅正规网址,中国水产门户网报道以往生产的鱼类浓缩蛋白,具有营养价值高,成本低,无异臭味,贮藏性好等优点,但同时也存在着亲水性及保水性差的缺点。因此,其主要用途是对干燥食品等进行蛋白强化,而不能用于香肠、汉堡肉饼等水性食品的蛋白强化,不能代替不含胆固醇的肉类。 新方法是以各种食用鱼贝类、食用价值低的底栖性鱼类及沙丁鱼等低级多获性鱼类为原料,将这些鱼类的鱼肉冷冻物切碎,在含0.05~0.5%碳酸氢 […]

烟熏鱼贝类罐头制作方法

美高梅正规网址,中国水产门户网报道制做烟熏鱼贝类罐头时,一般是把烟熏后的鱼片或贝类装入罐中,按常法脱气,密封,在杀菌釜中加热杀菌,制成成品。可是,在以这种方法制成的罐头中,往往会产生凝乳状的物质,严重影响罐头的感官质量。本方法是制作能防止产生凝状物质的烟熏罐头。 制作方法将鱼贝类烟熏后,整形、装罐,根据需要加入整味料、植物油等,脱气、密封后,在70℃以上120℃以下的液状热媒介质中浸渍5~40分钟 […]

鱼类浓缩蛋白制作技术

美高梅正规网址 ,中国水产门户网报道以往的浓缩鱼类白制品,因为制作过程中鱼类的脂肪分解氧化及蛋白分解产生胺类,故色泽发黄并带鱼臭味。这类鱼类浓缩蛋白作为蛋白质强化剂,在面包、饼干等食品中的应用效果不佳,需加以改进。 该方法使上述问题得以解决。即以各种经济鱼类或低级多获性鱼类为原料,经采肉后粉碎、水洗、压榨脱水,再用含酸的有机溶剂进行脱脂、脱臭及脱气处理,最后脱去有机溶剂、干燥后制出无臭、白色的鱼类 […]

海蜇加工技术[农广天地]

中国水产门户网报道海蜇是种特殊水产品.水分含量高,生产汛期短。为了延长海重保藏时间和提高利用价值,必须对海茧鲜品进行人工处理。经过几年来的认真研究和实际探索,在掌握海蛰生长规律和捕捞技术的同时,我们还对传统的海蟹加工技术进行了认真的总结归纳: 一、加工前的准备工作 根据海远的生长规律,结合本年度的气象、水文情况及所观测的幼蛰拥有量,即可判定本年度海远资源势力和可捕量,在定出加工生产规模的同时,应做 […]

风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术

美高梅的娱乐网站,中国水产门户网报道解决四大家鱼市场销售困难、价格低问题,提高成鱼附加值,2002~2003年淮安市楚州区水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验,取得了良好的效果,生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点,深受广大消费者青睐。 1风味腊鱼加工技术 1.1加工工艺流程 原料鱼→预处理→漂洗→沥水→腌制→脱盐→调味腌制→干燥→检验→切块→称量→包装。 1.2加工方法 1.2 […]

活鱼运输(4)—食用鱼的运输

美高梅的娱乐网站,中国水产门户网报道 水产品市场一般分为“活、鲜、冻、老”,市场价格比较而言,活水产品身价要比冻品高出十几倍。据统计,日本1998年水产品进口量342万吨,其中活水产品的数量为4万多吨,活水产品交易持续增长;香港消费的水产品90%是活鲜品;近几年我国从沿海到内地,水产品活体销售中心也不断涌现,供应量呈直线上升趋势,这也是市场指导生产的一个强烈信号。因此,保活运输是保持水产品最佳鲜度 […]

海鲜存放技术

美高梅的娱乐网站,中国水产门户网报道高档名贵的水产品多数来自海洋,人们称之为海鲜,它包括鱼、虾、贝和藻类等各种海洋生物。一般大众观念中海鲜就是养殖管理要专门技术、价格相对比较贵、饭店、餐馆买单时不能打折的那一类水产品,属于高消费的层次。 改革开放后,随着经济的发展,人民生活水平的提高,“生猛海鲜”日益红火起来。海鲜存养技术就是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型的养殖技术,它综合了多种技术,包括海水 […]

熏制珍味鱼肉

美高梅在线登录网址,中国水产门户网报道 制作方法把鲑鱼肉、鲑鱼肉浸出物或者滋味剂加到狭鳕肉中,混合糜碎调味,形成片状,其表面由热风等进行干燥,将干燥鱼片数块重叠,或者卷成螺旋状,再在表面烟熏制成成品。 鳕鱼去头、去内脏,水洗后采肉,将鱼肉漂洗、脱水、绞肉,在绞肉时添加鲑鱼肉,添加量以添加后的混合鱼肉感到有鲑鱼肉滋味为止。把混合的鱼肉放入擂溃机,加入食盐、砂糖、化学调味料、淀粉、酒、蛋清等搅拌擂溃3 […]

无磷保鲜剂在海产品加工中的运用

中国水产门户网报道 以磷酸盐/磷酸盐混合物为主的食物添加剂运用在海产品加工业中已有一段时间,由于食品安全等原因,目前已逐渐被无磷保鲜剂取代。 实验比较结果无磷保鲜剂是一种无磷食物添加剂,它不仅提供了同样的化学反应,而且比磷酸盐混合物更有效,尤其是在保存外观,保持色泽和质地方面,效果更明显。 无磷保鲜剂的使用效果已被大多数的海产品加工者认可,尤其是在虾加工业中,无磷保鲜剂比起磷酸盐来说更安全。 经过 […]

加工海珍品应用真空冷冻干燥技术并不亏

中国水产门户网报道 南方渔网编辑:陈如燕 从加工成本看,根据美国农业部提供的资料,真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的两倍多,但其销售储藏费用低。从整个加工流通过程的总成本看,真空冻干食品为罐头食品的1.02倍,为冷冻食品的1.28倍,三者相差不大。如果冻干的是水产保健品海珍品海洋药物等较贵原料,那么原料费用占总成本的比重将很大,此时冻干食品的高品质高档次高价位的优势将显示出来。 美高梅正规 […]

可食用膜在冻藏鱼中的应用

中国水产门户网报道 为了提高塑料的阻隔性能,近年来,业界一方面在研究开发新型高阻隔性塑料,另一方面则是对现有的塑料包装材料进行改性。由于多层复合、共混、表面镀覆、表面涂布和拉伸取向等阻隔技术的迅速推广,使塑料包装材料的阻隔性能得到了很大的提高。其中,复合包装膜就是塑料包装中最有活力、发展最快的一类包装材料,代表着当今塑料包装材料的发展方向。由于多层复合结构中的各组分均为连续相,可以通过湿式复合、干 […]

东方鲎及其人工繁育技术

美高梅的娱乐网站,中国水产门户网报道鲎(TachypleustridentatusLeach),属节肢动物门、有螫胶亚门。肢口纲、剑尾目。有4亿多年的历史,俗有“活化石”之称,目前世界上主要有4种:东方鲎,美洲鲎,马来鲎,圆尾鲎。东方鲎主要分布于日本海以西,中国长江口以南,中南半岛以东一带沿海。它的血液呈蓝色,经加工后目前市场价格为6万美元/加仑,具有较高的医学和科学研究价值。一、基础生物学特性1 […]

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